京のタケノコは地面から地表に出てからでは
黒くなり＜えぐみが出て美味しくない。
早朝に土が盛り上がって地割れができている
所を長年の経験で見つけ出し、掘り起こします。
そしてすぐに米ぬかの袋と一緒にゆで上げます。
すぐ調理した京タケノコの混ぜご飯や各種料理、
特に味噌和えや近江牛とのすき焼きは絶品♡！
＜京料亭で出されたタケノコ料理＞
そして直売場で販売してからタケノコを掘り起こ
した穴に肥料でる油粕を入れます。
これを”お礼肥え”といいます。
尚、真竹の花は、120年に1度全国一斉に咲くそう
です。
次回は2090年だそうですよ！
また、竹からでる樹液は喘息にもよいし、
肌に塗る化粧水としても使えるそうです。
個人的には水虫治療として使える竹酢液が
好きです。
